Coacervation complexe entre beta-lactoglobuline et gomme d »acacia: Aspects thermodynamiques, structuraux et cinétiques PDF, EPUB

Les gouttelettes sont constituées de bicouches empilées concentriquement, comme les couches d’un oignon, et séparées par des couches d’eau.


ISBN: 6131517142.

Nom des pages: 203.

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L »influence de la concentration totale en biopolymères et de la polydispersité de la protéine sur la formation et la stabilité de coacervats a été étudiée dans un mélange beta-lactoglobuline/gomme d »acacia. Les mélanges de protéine native ou agrégée et de gomme révèlent une séparation de phase macroscopique. Une concentration totale élevée en biopolymères limite l »influence du pH et du ratio de mélange sur la formation des coacervats. En revanche, une forte polydispersité de la protéine permet d »étendre l »aire de la région biphasique. Des coacervats et des précipités sont obtenus en présence d »agrégats protéiques. La structure des coacervats est caractérisée par une vacuolisation liée à une coalescence partielle des plus petits. Après coacervation complexe, la structure secondaire en hélice alpha de la protéine est modifiée. La stabilité et la structuration des coacervats formés résultent d »un équilibre entre des phénomènes de floculation, coalescence et sédimentation. Enfin, l »étude de la cinétique de structuration des mélanges révèle des phénomènes de diffusionnels et hydrodynamiques responsables de la croissance des domaines structuraux.

De plus, le coacervat chargé de 500A ng FGF2 et 500A ng IL-10 a significativement réduit la fibrose ventriculaire gauche, conservé l’épaisseur de la paroi de l’infarctus et considérablement inhibé l’inflammation chronique au niveau de l’infarctus. Dans un sens, les propriétés physiques des aliments sont opposées à celles qui sont utiles aux ingénieurs. La taille moyenne et la polydispersité de la spiruline nanométrique LEB-18 (NS), spiruline nano-encapsulée (SNE), préparée par la méthode d’homogénéisation dans UltraTurrax, étaient 223.53a et 0.290a pour NS; et 199,10b et 0,223b pour SNE. La morphologie de la spiruline nano-encapsulée a montré une forme visuellement sphérique.

Par exemple, la taille des particules de poudre affectera la coulabilité de la poudre, la fluidité, la compressibilité, la tendance à la ségrégation, la toxicité et l’explosibilité. Nos premiers remerciements vont aux auteurs pour leurs contributions. Pour la détermination du niveau de qualité de l’emballage, imprimé par impression flexographique, une méthode complexe est utilisée. De cette façon, nous avons analysé la tendance de la recherche dans ces techniques d’encapsulation depuis l’an 2000 jusqu’à maintenant.