Soupes, potages et consommés PDF, EPUB

Puisque le processus prend tellement de temps (mais ça vaut le coup), j’augmente habituellement la recette pour faire un gallon, et je gèle ce que je n’utilise pas.


ISBN: 285108819X.

Nom des pages: 281.

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Le mélange est habituellement mijoté 4 à 6 heures pour enlever le collagène des tissus conjonctifs et des os. Il est encore plus efficace sous forme de soupe au poulet (2). Cette même recette peut être transformée en un gratin de soupe à l’oignon en faisant cuire des oignons émincés avec le bouillon et en faisant dorer la garniture de pain et de fromage sous un grilloir avant de servir.

Faites cuire les légumes dans le beurre cinq minutes; puis ajouter à la soupe avec les assaisonnements restants. Les pommes sont des soupes de légumes épaissies avec une purée de légumes ou un amidon ajouté. Suivez-nous sur Instagram et Pinterest pour jeter un coup d’œil aux travaux quotidiens de notre laboratoire de cuisine Pike Place Market. Le liquide chaud, pris dans un estomac vide, est facilement assimilable, agit comme un stimulant plutôt que comme un nutriment (comme c’est l’opinion populaire) et prépare le repas qui va suivre.